ब्राउन राइस पुलाव

आपने सफ़ेद चावल के पुलाव तो खाये ही होंगे । ब्राउन राइस एक पौष्टिक चावल है जो की आम चावल से कई ज़्यादा फायदेमंद है । यह कई प्रकार के मिनरल और फाइबर से भरपूर है । इसे वज़न घटाने का एक अच्छा ज़रिया माना गया है ।

सामग्री -
1. ब्राउन राइस - 1 कटोरी
2. तेल
3. हींग
4. राई
5. जीरा
6. साबुत लाल मिर्च
7. तेजपान
8. काली मिर्च
9. हरी मिर्च
10. अदरक
11. लहसुन
12.कड़ी पत्ता
13. काजू
14. मूंगफली
15. धनिया
16. लाल मिर्च पाउडर
17. धनिया पाउडर
18. हल्दी
19. नमक
20. अपनी पसंद की सब्जियां जैसे प्याज़, टमाटर, मटर, गाजर आदि

इन सब में से जो भी सामग्री उपलब्ध हो उसका उपयोग कर सकते हैं या अपने अनुसार कुछ और भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

बनाने की विधि-

1. पहले ब्राउन राइस को रात भर, मतलब कम से कम 8 घण्टे या अधिकतम 24 घंटे तक गाला कर रखें । इससे इन्हें पकने में समय कम लगेगा। आम चावल की तरह ये जल्दी नहीं पकते हैं इसलिए इन्हें गलाना आवश्यक है।

2. चावल से दुगना पानी डाल कर, और थोड़ा नमक डाल कर इन्हें प्रेशर कुकर में 5 सीटी या उससे अधिक (पकने पर निर्भर करता हैं)  होने तक पकाएं । फिर जांच लें की ये पके है या नहीं ।

एक कढ़ाई में तेल लें । राई, जीरा, हींग, साबुत लाल मिर्च, तेजपान और काली मिर्च डाल कर उन्हें भून लेवें ।

उसके बाद हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डालें ।

काजू डाल कर उसे 1 मिनट पकाएं ।

फिर प्याज़ डाल दें।

प्याज़ जब पकने लगे तो टमाटर एवं अन्य सब्जियां भी उसमे डाल दीजिये ।

सब्जियां पकने पर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें ।

थोड़ा सा पानी और नमक डाल कर इसे ढँक दीजिये । कुछ देर पकने पर इसे चावल में मिला दें ।

कुछ देर ढँक कर पकाएं या चाहें तो प्रेशर कुकर में 1 या 2 सीटी आने तक पकाएं ।

ऊपर से धनिया डाल कर परोसें ।